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    Metzgerhandwerk
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Typisch Weber

Hausgemachtes

Wir sind für eine breite Palette von hausgemachten Wurstwaren bekannt sowie für unsere schöne Auswahl an Fleisch und Traiteurspezialitäten. Die hausgemachten, hochwertigen Wurstwaren stellen wir ohne Zugabe von Schwarte her.

Regelmässig überraschen wir mit neuen Wurst-Kreationen. Zum Beispiel mit speziellen Bratwürsten wie Grill-Fäger, Griller oder Würsten mit saisonalen Zutaten. Auch sonst sorgen wir immer wieder für Abwechslung auf dem Teller: Anlässlich unserer Themenwochen inszenieren wir Fleisch-Spezialitäten in den verschiedensten Variationen.

Und wenn es schnell gehen soll: täglich bieten wir ihnen eine frische und grosse Auswahl an pfannenfertigen Gerichten. Oder fixfertig zubereitete Hits wie unser Tartar und unsere hausgemachten Kaltsaucen nach Familienrezept.

Wir legen darauf Wert, dass alle Produkte ausgezeichnet schmecken und immer frisch und in kleinen Mengen produziert werden. Unser Sortiment an gut abgehangenem, ausgereiftem Frisch-Fleisch schneiden wir für Sie auf Wunsch zu, marinieren und verpacken es.

Und «last but no least»: Auf eine freundliche, kompetente aber auch persönliche Bedienung legen wir grossen Wert. Wir pflegen unser Handwerk und üben unseren Beruf mit Leidenschaft aus. Denn zufrieden sind wir erst, wenn Sie es sind.

Mit unseren modernen Metzgereimaschinen verarbeiten wir auserwählte Zutaten zu Würsten nach überlieferten traditionellen Rezepten. Aber auch neue Geschmacksrichtungen aus aller Welt werden bei uns kreiert. Nebst Servela, Bratwurst und Wienerli & Co, produzieren wir auch Blut- und Leberwürste, Salametti, Salsiz und Bauernschüblig. Wir verfügen über eine hauseigene Räucheranlage in der wir ausserdem unser Mostbröckli, Landrauchschinken, Rohesspeck und Kochspeck räuchern.

In unserem Dry Ager reifen die auserwählten Stücke vom Rind und Kalb in aller Ruhe am Knochen. Sie werden selektioniert nach Rasse, Alter und Fettansatz. Nach ca. 21 Tagen hat das Fleisch das Maximum an Zartheit erreicht. Nach weiteren 20 Tage Reifezeit erreicht auch das Fleischaroma seinen Spitzenwert.

Das zeugt von Respekt gegenüber dem Tier und zeigt unsere Wertschätzung gegenüber dieser wertvollen Ressource. Denn es lassen sich nicht nur Edelstücke, sondern alle Fleischstücke «vom Schnörrli bis zum Schwänzli» schmackhaft zubereiten und geniessen.

Dazu lassen sich viele traditionelle und geschmackvolle Gerichte aus Grossmutters Zeiten wiederentdecken sowie neue innovative und moderne Kreationen ausprobieren. «Nose to Tail»-Gerichte bringen neue Geschmackserlebnisse wie auch mehr Abwechslung auf den Teller. Das «Nose to Tail»-Prinzip garantiert nachhaltigen und verantwortungsvollen Fleischgenuss und ist ein aktiver Beitrag zur Reduktion von Lebensmittelverschwendung (Food Waste).

Feines Metzgerhandwerk macht den Unterschied

Wir sind für eine breite Palette von hausgemachten Wurstwaren bekannt sowie für unsere schöne Auswahl an Fleisch und Traiteurspezialitäten. Die hausgemachten, hochwertigen Wurstwaren stellen wir ohne Zugabe von Schwarte her.

Regelmässig überraschen wir mit neuen Wurst-Kreationen. Zum Beispiel mit speziellen Bratwürsten wie Grill-Fäger, Griller oder Würsten mit saisonalen Zutaten. Auch sonst sorgen wir immer wieder für Abwechslung auf dem Teller: Anlässlich unserer Themenwochen inszenieren wir Fleisch-Spezialitäten in den verschiedensten Variationen.

Und wenn es schnell gehen soll: täglich bieten wir ihnen eine frische und grosse Auswahl an pfannenfertigen Gerichten. Oder fixfertig zubereitete Hits wie unser Tartar und unsere hausgemachten Kaltsaucen nach Familienrezept.

Wir legen darauf Wert, dass alle Produkte ausgezeichnet schmecken und immer frisch und in kleinen Mengen produziert werden. Unser Sortiment an gut abgehangenem, ausgereiftem Frisch-Fleisch schneiden wir für Sie auf Wunsch zu, marinieren und verpacken es.

Und «last but no least»: Auf eine freundliche, kompetente aber auch persönliche Bedienung legen wir grossen Wert. Wir pflegen unser Handwerk und üben unseren Beruf mit Leidenschaft aus. Denn zufrieden sind wir erst, wenn Sie es sind.

Modernste Wursterei samt eigener Räucheranlage

Mit unseren modernen Metzgereimaschinen verarbeiten wir auserwählte Zutaten zu Würsten nach überlieferten traditionellen Rezepten. Aber auch neue Geschmacksrichtungen aus aller Welt werden bei uns kreiert. Nebst Servela, Bratwurst und Wienerli & Co, produzieren wir auch Blut- und Leberwürste, Salametti, Salsiz und Bauernschüblig. Wir verfügen über eine hauseigene Räucheranlage in der wir ausserdem unser Mostbröckli, Landrauchschinken, Rohesspeck und Kochspeck räuchern.

Dry Aging – gut Ding will Weile haben

In unserem Dry Ager reifen die auserwählten Stücke vom Rind und Kalb in aller Ruhe am Knochen. Sie werden selektioniert nach Rasse, Alter und Fettansatz. Nach ca. 21 Tagen hat das Fleisch das Maximum an Zartheit erreicht. Nach weiteren 20 Tage Reifezeit erreicht auch das Fleischaroma seinen Spitzenwert.

Nose to tail – wir verwerten das ganze Tier

Das zeugt von Respekt gegenüber dem Tier und zeigt unsere Wertschätzung gegenüber dieser wertvollen Ressource. Denn es lassen sich nicht nur Edelstücke, sondern alle Fleischstücke «vom Schnörrli bis zum Schwänzli» schmackhaft zubereiten und geniessen.

Dazu lassen sich viele traditionelle und geschmackvolle Gerichte aus Grossmutters Zeiten wiederentdecken sowie neue innovative und moderne Kreationen ausprobieren. «Nose to Tail»-Gerichte bringen neue Geschmackserlebnisse wie auch mehr Abwechslung auf den Teller. Das «Nose to Tail»-Prinzip garantiert nachhaltigen und verantwortungsvollen Fleischgenuss und ist ein aktiver Beitrag zur Reduktion von Lebensmittelverschwendung (Food Waste).

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